|
|
Haantjes Als In Bordeaux
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 jonge hanen van circa elk 800 g
-zout, witte peper
-peterselie
-olie en boter
-2 uien
-2 glazen rode wijn
-1/4 l bouillon
-500 g aardappelen
-1 blik artisjokbodems
-1 blikje bruine boleten of eekhoorntjesbrood
-peterselie
Voorbereiding:
-halveer de haantjes en dep ze droog en wrijf ze in met witte peper en zuiniger zout
Bereidingswijze:
-verhit een scheut olie en de haantjes rondom aanbraden in ruim 5 min
-vuur lager en 20 g boter toevoegen
-de uiringen toevoegen en meefruiten (5 min)
-dan de wijn, hete bouillon erbij gieten
-de geschilde aardappelen in dunne plakken snijden en die plakken op de haantjes leggen
-daarop de uitgelekte en gevierdeelde artisjokbodems, met de uitgelekte champignons
-deksel op de pan en alles tegen de kook brengen
-dan het vuur erg laag zetten en circa 30 min laten pruttelen
-de fijngeknipte peterselie erover strooien
|
|
|